江戸時代前期の延宝年間（1673～80年）に、現在地で創業した伝えられる。初代は近江の出身。この地は江戸時代に笠間藩の陣屋があり、商業地として栄えた。
村井醸造は、頑固に「辛口」の味を追求してきた酒蔵である。
裏筑波の豊穣な土地にあって米と水にこだわり、初代が銘柄に託した「公明正大」の志を今に受け継ぐ。
清酒の級別廃止以前は、甘口の酒が大量に流通した。酒の肴といえば塩辛いものが定番で、甘口の酒でちょうどバランスがとれていた。しかし、糖分を混ぜ込んだ酒は、酒本来の米と水を最大限に活かした味にはほど遠い。村井醸造は、酒本来の味にこだわり、米と水で自然の辛口志向を貫き通した。甘口全盛期の中にあっても、甘辛そのものより、米と水を活かすことに主眼を置いて酒造りに精を出してきた。
水は、筑波山系の伏流水である井戸水を使用。小さいながら、大型自動精米機や蒸米機を備える。吟醸酒に迫る普通酒造りは当然コストもかかるが、丁寧な酒造りには機械化と南部杜氏による手造りの部分とのバランスを図る必要がある。
■公明 大吟醸
筑波山麓の美しい土地から湧き出る水を使い造られる公明の酒。その中でも品評会に出し、数々の賞を受賞している大吟醸。辛口のシッカリした香りと味は、是非とも飲んで頂きたいお勧めの一品です。
アルコール分 15％
日本酒度 ＋4
原料米 山田錦
精米歩合 35％
■公明 純米大吟醸
純米酒の最高級酒。スッキリとした吟醸香。軽い感じで口の中に入ってくる純米大吟醸。米の味がシッカリとしながら酒の味が楽しめる逸品です！どうぞこの味をお楽しみ下さい。
アルコール分 15％
日本酒度 ＋4
原料米 山田錦/美山錦
精米歩合 50％
■公明 純米吟醸
茨城県で生産され始めた「ひたち錦」を使った純米吟醸。茨城県で蔵元数社がひたち錦をつかって醸造を始めました。その中の一社である村井醸造が提供する注目の一品です。全てが茨城産の、『茨城の本当の地酒』を味わってみてください。
味はスッキリとして飲み口がよく、米の味がしっかりとしているけれども癖がありません。純米酒初心者の方にもお勧めです♪
アルコール分 15％
日本酒度 ＋3
原料米 ひたち錦
精米歩合 55％
■真壁
茨城県真壁町。石材産業で有名な真壁ですが、最近蔵の街としても名前を広め始めています。村井醸造の「真壁」は町の特産品として造られました。お米本来の味を生かしてリーズナブルな価格でお客様に喜んで頂けるよう造り上げられた純米酒です。
アルコール分 15％
日本酒度 ＋4
原料米 山田錦/ひたち錦
精米歩合 60％
■公明 純米酒
発酵旺盛な酵母を使用して、香り高い酵母を使用しております。シッカリとした味わいが持ち味の純米酒。米の味がしながらも主張しすぎない癖の少ないお酒です。贈答品などにも人気の商品です。セット商品の組み合わせなどにお勧めです。村井醸造公明を味わいたいなら一度は味わってほしい逸品です。杜氏推薦の商品です！
アルコール分 15％
日本酒度 ＋4
原料米 山田錦/ひたち錦
精米歩合 60％
■公明 本醸造
兵庫県産の山田錦・茨城県産の日本晴をつかい、香り高く仕上がった美味しいお酒です。手ごろな価格で公明の味が楽しめます。
アルコール分 15％
日本酒度 ＋4
原料米 山田錦/日本晴
精米歩合 65％
■しぼりたて
蔵で一番最初に絞られたタンクのお酒だけにこの名称が付けられます。このお酒の味をみながら今年のお酒の調整を行なっていきます。ですからこのお酒だけは本当の意味で最初に作られた調整もされていないお酒というわけです。数に限りがありますので御希望の方はお早めにご注文下さい！
■にごり酒
味は好みによるところですが、一度はまったら止められない癖のあるお酒です。
日本酒度・アルコール分に関して、出す度に変化する為詳細な明記は違う表示となりますので、ここでの表示は控えてあります。御了承ください。
アルコール分
日本酒度 ＋4
原料米 日本晴/茨城産米
精米歩合 67％
■公明 上撰
上撰と佳撰と違いをよく訪ねられますが、上撰におきましては糖類を使用しておりませんので、その違いとなっております。仕込み自体は下撰と一緒ですが、お米本来の甘味を味わって頂けるお酒となっております。飲んだ時にシッカリトした味と辛さがあり、スッと引いていく感じがよく出来ているお酒です。贈り物等に如何でしょうか！
アルコール分 15％-15.5％
日本酒度 +5
原料米 茨城県産米
精米歩合 67％
■公明 佳撰
地元真壁で一番飲まれているお酒です。地元に愛され、真壁に住む人たちの味覚に合わせて醸される酒。「真壁の地酒は辛口の酒」。そう言われるようにまでなった蔵の味をお楽しみください
アルコール分 15％-15.5％
日本酒度 +5
原料米 茨城県産米
精米歩合 67％
■公明 生酒
当店お勧めの商品です！
スッキリとして、いくらでも飲めてしまうお酒です。スッキリしているといっても味わいも香りもよく、冷で飲むには一番のお勧めです！当店では村井醸造のお酒に興味を持った時に呑んでもらうお酒としてお勧めしております。蔵の味へのこだわりの見えてくる一品です。是非お召し上がり下さい。
アルコール分 15％
日本酒度
原料米 山田錦/日本晴
精米歩合 65％
■公明 生貯蔵酒
一度火入れの作業をすることにより風味の変わりにくい安定した商品を提供しております。価格もリーズナブルで晩酌等に最適です♪今晩の一本に飲んでみませんか！
アルコール分 15％
日本酒度
原料米 山田錦／日本晴
精米歩合 65％
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天明二年(1782年)創業初代西岡半右衛門(近江(日野)商人)が常陸の国 真壁郷にて酒屋質蔵｢近江屋｣を創業以来220年もの間皆様に愛されて参りました。｢花の井｣の名前の由来：蔵の近くに清らかで豊富な水量を持つ井戸があり、そばには大きな桜の木がありました。その桜の木は毎年見事な花を咲かせていました。ここから｢花の井｣という名称が生まれたと伝えられております。創業以来220年もの間守り続けております、伝統の｢花の井｣に加えまして、平成13年4月からは、三浦沖海洋深層水を使用した｢海世紀｣の販売をスタートしました。
海洋深層水は、水深200m-300mより深い海水のこと。この領域の海水は、植物性プランクトンの光合成が行われず「清浄性」「低温性」「ミネラルなどの栄養豊富」に優れている。三浦沖で深層水の湧昇流を汲み上げ、特別な方法で脱塩し、厳選された高精白酒造高適米と熟練の杜氏の技でまろやかに日本酒を造りました。
海洋深層水仕込の酒は、驚くほど盛んな酵母発酵によって、雑味がほとんどない。しかも、普通酒と吟醸酒の区別や概念がなくなるくらいの力を秘めているという。
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